Saltare Old Vines Chenin Blanc 2017

Carla Pauw, die Winzerin hinter den Saltare Weinen, arbeitet von einem alten Kellergewölbe aus, in Stellenbosch bei Kapstadt gelegen. Sie selektiert Trauben aus unterschiedlichen Regionen Südafrikas und produziert kleine Stückzahlen exquisiter Weine. Der fast ölige Textur-Charakter dieses Chenin Blanc mit schönen Aromen von Lindenblüten, Mandarinen, Stachelbeeren sowie einem Hauch Fynbos bietet am Gaumen frische Aprikose, Marmalade, Honig, eine mineralische Textur und einen langen, sauberen Abgang.

Die natürliche Fassgärung macht ihn wie kaum einen zweiten zu einem perfekten Begleiter zum Essen und passt so zu Fleisch- und Fischgerichten gleichermaßen oder komplimentiert jede Käseplatte. Er hatte bereits ausreichend Zeit, sich in der Flasche weiterzuentwickeln und hat diese Zeit bestens zum Lagern.