Subtile Aromen von Limettensaft, Apfel und Zitrusblüten, die in ein dichtes Mundgefühl übergehen.
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Die Trauben werden von Hand von 23 Jahre alten Rebstöcken am Nordhang des Kanonbergs geerntet. Die Trauben werden im Ganzen gepresst und dann über Nacht mit dem Enzym belassen. Nach dem Abziehen von der Hefe wird der Saft mit ausgewählten Hefestämmen versetzt, um die Gärung in Betontanks zu beginnen. Sobald die Gärung einsetzt, wird der Wein in 40 % neue und 30 % zweitbefüllte französische Eichenfässer und 30 % drittbefüllte französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 10 Monate lang gärt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
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