Friesland Sauvignon Blanc 2025

Die Sauvignon-Blanc-Weinberge von Friesland befinden sich in den höchsten und kühlsten Lagen Stellenboschs. Die Reben wachsen auf verwitterten Schiefer- und Sandsteinböden. Die vergleichsweise kühlen Bedingungen während der Reifezeit im Januar und Februar begünstigten eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben und ermöglichten dadurch eine besonders intensive Aromenausprägung.

Die Trauben wurden in den kühlen frühen Morgenstunden gelesen und während der gesamten Weinbereitung reduktiv verarbeitet, um Frische und Fruchtaromen bestmöglich zu bewahren.

Bei ausgewählten Partien wurde ein begrenzter Kontakt mit den Beerenschalen zugelassen. Dadurch konnten zusätzliche Aromen gewonnen werden, ohne die natürliche Säure und Frische des Weines zu beeinträchtigen.
Nach dem Absetzen des Mostes wurde dieser mit einer speziell ausgewählten Hefekultur versetzt. Die Gärung erfolgte bei niedrigen Temperaturen von lediglich 12 bis 14 °C. Durch diese langsame, temperaturkontrollierte Gärung konnte die intensive Fruchtaromatik des Sauvignon Blanc besonders gut erhalten werden.

Nach Abschluss der Gärung blieb der Wein so lange wie möglich auf der Feinhefe. Durch regelmäßiges Aufrühren der Hefe erhielt der Sauvignon Blanc zusätzliche Struktur und ein besonders angenehmes Mundgefühl. Der Friesland Sauvignon Blanc 2025 präsentiert sich elegant, trocken und harmonisch ausgewogen. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Passionsfrucht und Stachelbeere, ergänzt durch feine Noten von grünen Feigen.
Am Gaumen folgen tropische Früchte, weiße Blüten und Nuancen von frisch geschnittenem Gras. Die erfrischende Säure und die ausgezeichnete Struktur verleihen diesem Sauvignon Blanc seine besondere Klarheit, Frische und Länge.

Ein charaktervoller Stellenbosch Sauvignon Blanc, der sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Speisebegleiter überzeugt.