Bloemendal Estate Sauvignon Blanc 2023

Die erfrischende Sauvignon-Blanc-Traube ist perfekt für südafrikanische Bedingungen geeignet. Sie stammt aus dem Loiretal und bevorzugt kühlere Anbauregionen. So fühlt sie sich in den abwechslungsreichen Weinanbauregionen am Kap ganz zu Hause. Die Trauben werden von 15-jährigen Weinstöcken an den Hängen der Kanonberg-Gebirgskette handgelesen, in ganzen Dolden gepresst und dann über Nacht mit Enzymen versetzt. Die Trubstoffe werden am darauffolgenden Tag entfernt und der Traubensaft wird mit ausgewählten Hefestrukturen injiziert, bevor nun die Fermentierung in Stahlbottichen, die konstant eine Temperatur von 12°C halten, startet. Um aufgelösten Sauerstoff zu entfernen, wird der Wein nun täglich gespült. Nach der Stabilisierung erfolgt die Flaschenabfüllung.