Bloemendal Suider Terras 2017

Suider Terras, die Wiederbelebung einer Legende, hat einen fast mythischen Status als Quelle für einzigartigen und altersgerechten Sauvignon Blanc. Der im Fass vergorene 2017er wird sich nahtlos weiterentwickeln und bis zu 10 Jahre reifen.

Die Trauben werden von Hand von 37 Jahre alten Rebstöcken am Nordhang des Canon Hill geerntet. Die Trauben werden im Ganzen gepresst und dann über Nacht mit Enzymen versetzt. Nach dem Abstich von der Hefe wird der Saft mit ausgewählten Hefestämmen geimpft, um die Gärung in Betontanks zu beginnen. Sobald die Gärung beginnt, wird der Wein in 100% neue französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 11 Monate lang gärt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.