Friesland Sauvignon Blanc 2023

Die Sauvignon Blanc-Weinberge befinden sich in den höchsten und kühlsten Lagen und sind auf verwitterten Schiefer- und Sandsteinböden angepflanzt. Die relativ kühlen Bedingungen im Januar und Februar waren für den Sauvignon Blanc sehr günstig und führten zu einer langsamen und allmählichen Reifung, die eine außergewöhnliche Geschmackskonzentration der Trauben
ermöglichte.

Die Trauben wurden in den kühlen frühen Morgenstunden geerntet und während der gesamten Vinifizierung reduktiv behandelt. Bei ausgewählten Partien wurde ein begrenzter Kontakt mit der Schale zugelassen, um den Geschmack zu maximieren, ohne dass die Säure verloren ging. Der Saft setzte sich glasklar ab und wurde mit einem ausgewählten Hefestamm geimpft.

Die Gärtemperaturen wurden mit 12-14 °C niedrig gehalten, um eine langsame Gärung zu gewährleisten und die Fruchtintensität zu verstärken. Nach der Gärung wurde der Wein so lange wie möglich auf der Hefe belassen und regelmäßig aufgerührt, um das Mundgefühl zu verbessern.

Der Friesland Sauvignon Blanc ist ein eleganter, strukturierter und frischer Wein.